МИКА 250 представлява компактна машина, с която от мляко може да се произвеждат:
а. всички видове меки сирена: бяло саламурено сирене, крем сирене, фета и др.
б. всички видове твърди сирена/кашкавал/: айдам, гауда, ементал и др.
в.кисело мляко
С МИКА 250 в един цикъл може да бъдат преработени до 250 л мляко (краве, овче, козе или биволско). Един цикъл е с времетраене от 3 до 5 часа, в зависимост от вида на продукта.
МИКА 250 може да се ползва и само като лактофризер или само като пастъоризатор до max. 250 литра.
Предназначението на МИКА 250 е предимно за малки (фермери) млекопроизводители.
При неоходимост, ако се използва в два цикъла (две презареждания по 250 литра), може да задоволи и по-голями ферми например: до 30 крави или съответен брой кози, овце и т.н.
Машината е предназначена да може да работи в селски райони с минимална консумация на ел. енергия,както е възможно да се допълни със захранване със соларно или др.тип захранване.
С използването на МИКА 250 за производството на млечни продукти (сирене и др.) директно от фермерите, на по-широка територия (в селските райони), се съкращават транспортните разходи за млякото и се гарантира качеството на продукта (без заместители на млякотo).
2. Принцип и работа на МИКА 250
МИКА 250 притежава конпютърни програми за производство на целия описан по горе асортимент . Процесът на производство се извършва автоматично с избор на определена програма.
Суровината (млякото) през филтър от обикновени контейнери за мляко се подава в основния съд на машината. След зареждането с мляко е достатъчно да се избере някоя от заредените програми например: (бяло сирене, Гауда, Eдам и т.н.), след което устройството автоматично ще извърши всички необходими операции, а именно: за пример (Гауда), устройството извършва субпастьоризация на млякото на 65 º С за време от 30 минути, след което млякото се охлажда на работна температура (33 º С) за подсирване. Устройството автоматично подава необходимите компоненти за посочения вид сирене (закваска; калциев двохлорид и ензим - мая), а след получаване на компонентите устройството извършва подсирване (1 час), рязане и бъркане с второ ниско подгряване до постигането на качествена обработка.
След приключване на обработката на суровините, сиренинните зърна и суроватката се изпращат в допълнителна секция поради тяхното взаимно отделяне и пресоване на сиренето с точно определени параметри на пресоване.
С това процесът на производство с МИКА 250 се смята за завършен и готовия продукт трябва да зрее съгласно изискванията на стандарта.