Бланширани дълбоко замразени охлюви

Охлювите са безгръбначни животни с меки органи, които притежават твърди черупки. Продължителността на живота им е до 4 години. Активният цикъл на възрастните охлюви е през края на пролетта и началото на лятото, когато климатичните условия предлагат оптимална влажност и най - подходяща температурата.

Охлювите, които се използват от човека за храна, се наричат ядливи охлюви. Ядливите охлюви се подразделят на водни и сухоземни.

Водните охлюви се нуждаят от специални хидросъоръжения и затова няма да бъдат разглеждани. Едни от тях живеят в солени води, а други - в пресни. Друг недостатък на водните охлюви е това, че те не са хермафродити - отделно има женски и отделно - мъжки.

Отделните видове могат да имат сортове.

Сухоземният охлюв е молюск, принадлежащ към клас Gasteropoda (коремоноги), подкласPulmonata, който в продължение на милиони години еволюция се е адаптирал към околната среда на сушата, загубил е хрилете си, като е образувал белодробна кухина, поради което е получил името „белодробен"( Pulmonata).Към белодробната кухина принадлежи и пневмостомата, която е малък отвор, свързващ кухината с околния въздух.

Охлювът принадлежи към отрядStylommatophora , защото има два чифта пипала и очите му са разположени на върха на пипалата.